豚肉のフライ挿み蒸焼きマスタードソース

体重【68.0】kg
体脂肪率【17.5】%

最近、メイン食材に使用することが増えている豚肉。
カロリーが高くて、どうかと言う気もするけれど、安くて美味いのだから仕方がない。

鶏肉が一番らしいのだけれど…

写真は「豚肉のフライ挿み蒸焼きマスタードソース」と名付けてみた。

①フライパンにあぶらを引き、玉ねぎのスライスに小麦粉、卵白を纏わせた物を両面焼き、パリッとフライに。
②ポテトを千切りにして、こちらは小麦粉に卵黄でまず片面をパリッと。
③ポテトを裏返したところで火を弱火(テキトウ)に、ここに下処理した豚肉を乗せて、フタをし蒸し焼きにする。
④豚肉は出来れば固まり肉を2cm程度に切り分け、肉叩きで半分程度の薄さになるまで叩いたものを使うと、やわらかくてジューシーに仕上がるっす。下味に塩コショウをしておきませう。
⑤豚肉の表面が白く火が入ったら、火を止めて余熱で中まで火を通します。
⑥ポテトフライに乗せた豚肉を皿に盛ったら、マスタード(たっぷりめが美味い)マヨネーズ、一番上に玉ねぎのフライを乗せ、パセリなんかを振るといいかな？

まとめて上からナイフを入れて、ぐちゃぐちゃな感じで口に入れると美味いッスよ。
火加減がちと難ですが、全般的には使う食材も少ないし簡単なのでオタメシヲ。