食ログ

2008年10月11日土曜日

2008年9月18日木曜日

めんじゃらけ

今年の上半期ベストらーめん賞（souten脳内）は『めんじゃらけ』の中華そば！
こんなど田舎(失礼！)の分かり辛い場所で、何の特徴もなく、場合によっては店前に暖簾もかかっていないと言うカモフラージュの行き届いた店舗は、一見さんは絶対入れないし、判らない。
けれど、通りかかってみると、「なぜ民家の前にこんなに車が止まっているデスカ？」と言った風。

そんで、こいつが(↑)話の中華そば。
一等最初に来店した折は塩らーめんを食べたのですが、確かに美味いが、チャーシューの醤油ベースの甘ダレと塩ベーススープがミスマッチしてしまって、麺は最高に美味いけど…、と言った印象だったものですから、リベンジしたしだい。
で、醤油ベースの「中華そば」にしたら、こいつが大正解で、バランスが整っていて美味しっ！

あっさりとした湯の様なスープはコクがありつつさっぱり。
そこにたゆたう麺は、すすった瞬間に幸せなピカピカな舌触りは真珠のよう。
且つ、咽越し歯ごたえ文句無し！
麺を透かして見ると芯がすっと残っていて「Oh！アルデンテ!?」
チャーシューも絶品で、一枚でかいのがズドン。
箸で持ち上げたら力の加減で自重でちぎれちゃうくらいやわらかく、且つ、肉汁、食感が十分味わえるように8mmクラスの厚みで(再び)ズドン！。
間違ってチャーシュー麺をオーダーすると、結構「やりすぎちまったかな？」と後悔する人もあるでしょう。

間違いなく『麺好き』には食べていただきたい逸品でございますデス。

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住所
埼玉県南埼玉郡菖蒲町三箇８３６
電話番号
0480-86-0056
最寄駅
ＪＲ宇宮線蓮田駅（車２０分）
営業時間
11:30～14:30頃
日曜日、祝日
11:15～スープ終了まで
定休日
火曜日、金曜日

2008年9月17日水曜日

スモークしたサーモンでクリームスパゲティ

ちょっとした料理も少し手間をかけると絶品料理に！

サーモンを燻製にして、クリームスパゲッティにしてみました。

2008年9月13日土曜日

豚のバラ肉塊をスモークしてみる

予告通り豚肉を燻製に。
ところがちょっとスモーキーな豚のローストに…

今日はフライパンでやってみたのですが、肉と火の距離が近かったせいか、いい感じに燻される前に焼けてしまいました。

イメージとはかけ離れた結果になってしまいましたが、これはコレで良しとしましょう。

2008年9月11日木曜日

すもーくすもーく

comichikoさんの「てづくり*てづくり」というblogで紹介していた「手羽先の燻製」があまりにも美味そうだったので挑戦してみる事に。
煮る、炊く、蒸す、焼くは料理手法として長年使ってきましたが、「燻す」は初の試みですので、火加減その他皆目不明。

で、こちらにあるとおりに調理した結果がコチラ(↓)

見事に色づいてくれました。
りんごのチップを使用しましたが、ちょっと香りを強くして見たかったので、手羽にはウィスキーを振りかけた後、塩をして燻製にしてみました。
ま、結果はテラ旨！！
一つ料理のレパートリーが増えました(⌒о⌒)♪
しかも、簡単なのがイイ！

判ってはいたのですが、煙ですので換気が命です。
甘く見ると酷い目に合います。
小生は、油断しておりまして、本日はYシャツも燻製にしてしまいました。
(;´ω｀)　ま、嫌な臭いではないのが救いですが…